Kars Bölgesi'nde Kaz Kültürü ve Kaz Etinden Yapılan Geleneksel Yemekler

240 s, renkli resimler, sert kapak ciltli, Türkçe.

Kars Bölgesi geleneksel mutfak kültürü ve yemekleri arasında, kurutulmuş kaz etinden yapılan yemekler çok büyük bir ayrıcalık göstermektedir. Kaz, yalnızca geleneksel mutfak kültürü ve yemeklerinde değil, bölge halkının sosyal yaşantısı ve kültüründe de çok önemli bir rol oynamaktadır. Kars Bölgesi'nde kaz kültürü ve yemeğinin kökeni, şimdilik günümüzden 4000 yıl öncesine kadar gitmektedir. İnsanlar tarafından çok sevilen bir hayvan olan kaz, yüzlerce yıldan beri, atasözü ve deyimlere konu olmuştur. Kars Bölgesi'ndeki halk inanışlarının başmda, tam. evin kızı kadar değerli olduğu inancı gelmektedir. Bu yüzden kaz satıldığında, kız da göçürüldüğünde (evlendirildiğinde) ağlanmaktadır. İlk kez kaz kültürü ve kaz etinden yapılan geleneksel yemekler konusunda hazırlanan bu kitap, Anadolu Mutfak Kültürü' ne yeni bir zenginlik kazandırmaktadır.